Ventisquero er et chilensk mærke startet i 1998. Eftersom det er relativt nyt, er det ingen overraskelse at de har en meget moderne tilgang til vinen og produktionen. Derudover kan du være sikker på ikke at belaste miljøet mere end højest nødvendigt, da de går meget ind for bæredygtighed. Deres filosofi er “a step beyond”, hvilket de hver gang leverer på, og kan tydligt ses på de anmeldelser og priser de modtager.

Yelcho Carménère er lavet på 85% Carménère og 15% Syrah. Denne druesammensætning er også grunden til vinens flotte kirsebærrøde farve. Den første duft, der møder en er af sorte og røde bær - blåbær, brombær, jordbær og kirsebær. I ganen er den elegant med god fylde og tanniner, der giver en afbalanceret og rund smag, der bliver hængende i lang tid.

2017 var et meget varmt år i Chile. Dette betød at druerne modnede mindst et par uger inden tidligere år. Druerne havde et godt niveau af syre og modne tanniner, forholdsvis lave alkoholprocenter samt optimal frugt.

Inden den rigtige fermentering i ståltanke startede, gennemgik druerne en såkaldt “low-temperature maceration”, som er derfra rødvinen får sin flotte farve. Herefter fermenterer druerne, og bliver senere hældt på franske egefade i fire måneder, hvorefter de kommer på flaske i yderligere 6 måneder inden de bliver frigivet.