Økologisk akvavit af gammel dansk opskrift med en fantastisk historie. Traditionel men med et moderne pift! 

Nu vi går de kolde måneder i møde er det ved at være tid til at forberede sig til årets julefrokoster. For rigtig mange hænger akvavit og julefrokosten sammen, men kvaliteten er ofte tvivlsom - men en god akvavit kan gøre oplevelsen en hel del rarere.

Vi har fået fat i en række lækre flasker spiritus fra danske Plateau, der siden 2015 har specialiseret sig i spiritus med ”kant” - det vil sige en række unikke ingredienser der giver et helt særligt præg til hver enkelt flaske.

 
Økologisk akvavit med frisk dild, blå agave-sirup, frisk lime, peber, lakrids, hvid chokolade, æblecider og et par andre lækre sager…

"Copenhagen Fencing Club” Dannet i 1896 som en eftertragtet fægte- og 'louche bohemian' drikkehule. Det var primært for Københavns overklasse. De fik hurtigt et ry, ikke for fægtefærdighederne, men for deres drikkefærdigheder. Men hvad kun meget få vidste var, at de havde et hemmeligt destilleri i klubben, der lavede den mest ekstraordinære akvavit.

Ivan Bazin var født i Rusland, men havde rejst verden rundt som sømand siden den dag, han kunne gå. Ivan var en globetrotter, en first mover men først og fremmest en gentleman.

Han var ikke fra overklassen, men alt andet - og lidt til - så han blev medlem af fægteklubben baseret på hans unikke karakter, hans klasse og respekt for livet selv. Ivan blev en af ​​drivkræfterne i Copenhagen Fencing Club.
Han var den, der foreslog, at de skulle destillere en akvavit med den fineste blå agave-sirup fra Mexico kombineret med frisk dild fra den nordiske natur.

Det blev med det samme en klassiker - ikke kun i klubben - men i større og større omfang, så de valgte derfor at kalde deres Akvavit "Touché".

I årenes løb skiftede fægteklubben fra at være sted kun for folk i overklassen til et sted for ligesindede gentlemen med en passion og respekt for livet.

Det var stedet at hvile og genoprette sig selv, trække sig tilbage fra hverdagens tumult og nyde selskabet med ligesindede. Hjem til fægtning, druk og russiske saunaer: klubben var en masterclass i kunsten at leve på kanten.

Desværre blev klubben lukket i 1920, og ingen ved i virkeligheden hvorfor. Men hvad vi ved er, at Ivan Bazins opskrift blev fundet på en narkoman da han døde syv år senere.

Så når du næste gang drikker kan hilse fægteklubben med denne særlige akvavit.

Engarde!

Alle Plateau’s varianter er destilleret to gange og fortyndet i hånden med vand fra en lokal vandkilde i bjergene over destilleriet. Alle involverede er enormt dedikerede og lægger både tid og sjæl i deres produkter, hvilket selvfølgelig også afspejler sig på smagen.

Plateau’s unikke labels er alle designet i samarbejde med tatovør med det mål at skille sig ud blandt de andre spiritusfirmaer, og for at give et mere råt Rock’n’Roll udtryk.

Du kan læse mere om hvordan Plateau kom til verden herunder. 

Plateau Spirits etableret i København 2015
Efter en tur til New York i 2014, hvor Tonny Svensson blev inspireret af en række små destillerier, besluttede han sig for at starte Plateau Spirits i sit køkken. Ambitionen var at lave 50 flasker gin til ham slev og sine venner, men det udviklede sig til meget mere!

Alle opskrifter er lavet af Tonny Svensson selv, og er destilleret i det nordlige Sverige i den lille by Tevsjo. Jan Bay tilsluttede sig enkeltmandsvirksomheden i 2018 da han kunne bidrage med omlægningen til en professionel virksomhed, og redde Tonny fra at ende i fængsel…

Plateau har desuden optrådt i Euroman-artiklen:
”Suveræn smag og lokale råvarer: 9 danske spiritus-brands, du skal kende”