De har lavet deres prisvindende whisky på Highland Park Distillery i Kirkwall, Orkney, siden 1798. Alder, erfaring og respekt for tradition kan definere deres whisky, men det er Orkney, der adskiller den.

Highland Park-destilleriet blev grundlagt af Magnus Eunson, en slagter og kirkebetjent om dagen og ulovlig spritmager og whiskysmugler om natten. I 1798 blev han taget i ulovlig destillation af whisky på stedet. I 1826, næsten 30 år senere, modtog Highland Park en officiel licens til at destillere whisky.

Navnet på destilleriet refererer ikke til det skotske højland, men derimod til det faktum, at destilleriet blev grundlagt på et område kaldet 'High Park' adskilt fra et lavere område i nærheden.

For at skabe 15 Year Old Viking Heart udvalgte Gordon Motion, overvejende europæiske sherryfade til at levere en masse fylde, krydrede noter og amerikanske sherryfade for at give den balance som man er blevet forvandt med Highland Parks whiskeysamling. Han valgte kun at tilføje et par brugte fade for at blødgøre og glatte smagene samt at aftappe ved 44% for at tillade whiskyens livlige frugtighed og karakteristiske tørverøg træde i kraft. 

• Skal man have helt klassisk kvalitets whiskey så er det denne Highland park i skal prøve!
• Skøn afrundet whisky, som er i fuld balance.
• Da Highland Park blev grundlagt, destillerede de i lerkar, hvorfra denne flaske også har taget inspiration!

En whiskey fyldt med varme, som kombinere eksotiske noter med det cremede. 

Top af poppen fra Highland Park. Utrolig kompleks og rig på smag og aroma! Den åbner op med en dejlig en dejlig aroma af Creme Anglaise som samtidig gemmer små hints af honning. Herefter kommer der frugtige noter af ananas og citronskal. Sidste men ikke mindst kommer den famøse tørverøg samt en smule kanel.