Et gammelt samarbejde ført videre gennem generationer

Vinicola de Nulles er et vinkooperativ i Tarragona, Catalunien af 77 vinbønder fra D.O. Tarragona/Cava. Samarbejdet startede tilbage i 1919, da en række vinbønder og familier fra regionen besluttede at gå sammen for at udnyette deres mange års erfaring med at dyrke druer og skabe noget helt særligt. Den første fælles høst fandt sted i 1920 i en moderne katedral designet af Cesar Martinell.

• Mere end 100 år gammelt samarbejde mellem en lang række vinbønder 
• Friske og syrlige noter af citrus og træ-frugt
• Gamle vinstokke, en tør jord og fadlagring bidrager til den karakteristiske smag 

Kraftige druer og en kombination af egefade og ståltanke

Druerne til Adernats 100 Veremes kommer fra vingården Cami d'Adernats, der i alt har 0,6 hektar i dag. Beliggende i et varmt og mildt klima med en kølig havbrise bliver stedet kaldt Marinada, på grund af placeringen af ​​vinmarkerne, der kun ligger omkring 18 kilometer fra havet (mar = hav på spansk). Markerne har en jord, der ekstremt rig på ler og kalksten, så kun lidt vand optages. Dette resulterer i en mindre, men meget koncentreret høst. Markerne er omgivet af johannesbrød (en træsort)-, oliven- og mandeltræer, som igen bidrager til biodiversiteten på vingården og i jorden. Vinstokkene druerne er groet på er over 60 år gamle, hvilket yderligere bidrager til en mindre, men koncentreret høst. Det er vinmageren Ivà Gallego, der har produceret de kun 2100 flasker af denne.

Vinificering

Druerne høstes i hånden, hvorefter der sker en meget let presning og kort skaldmaceration. Herefter starter 15-dages gæringsprocessen, uden malolaktisk gæring. Halvdelen af ​​vinen lagres derefter i 6 måneder på 225 liters franske egetræsfade, den anden halvdel i rustfri ståltanke, hvorefter den filtreres og aftappes.