Projektet AALTO blev grundlagt i februar 1999 i det prestigefyldte vinområde Ribera del Duero i Spanien.

Mariano García studerede på "Escuela de la Vid y el Vino" i Madrid og lavede sin første høst i 1968 på Vega Sicilia, hvor han udviklede sin professionelle karriere som teknisk direktør for virksomheden i 30 år, indtil 1998. I 1999 grundlagde han sammen med Javier Zaccagnini Bodegas AALTO og har siden den første dag været teknisk direktør. Som vinmager kontrollerer Mariano García nøje udbyttet og respekterer druerne så meget som muligt.

Vingården
Fra begyndelsen i 1999 indtil høsten i 2004 fandt produktionen af deres vine sted i lejede faciliteter i Roa (Burgos, Spanien). Mens projektet blev etableret, begyndte grundlæggerne at lede efter et nyt sted til at placere deres egen nye vingård. Et smukt stykke jord på 15 hektar tilhørende kommunen Quitanilla de Arriba (Valladolid) blev valgt.

Verdejo druen
Verdejo-druen er en af Spaniens mest anerkendte hvidvinsdruer og er særligt kendt fra Rueda-regionen. Denne drue imponerer med sin friske, aromatiske profil og bidrager til vine, der både er elegante og levende.

Verdejo-vine byder på friske noter af citrus, grønne æbler og saftig fersken, hvilket resulterer i en forfriskende smagsoplevelse. De er også kendetegnet ved en sprød syre og en blød, harmonisk afslutning.

Smagsnoter
Vinen åbner med en ekspressiv duft af modne tropiske frugter som ananas og mango, suppleret af friske citrusnoter og et strejf af ristede nødder, der tilføjer dybde og kompleksitet. På ganen fremstår den fyldig og med en cremet tekstur, der skaber en rig og intens smagsoplevelse. Alkoholen er elegant integreret og balancerer vinens frugtige intensitet perfekt. Eftersmagen afrundes med en dejlig mineralsk friskhed, som tilføjer struktur og sikrer et sofistikeret, harmonisk udtryk, der emmer af finesse og velsmag.